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店内に一歩足を踏み入れると、ふわりと広がる薪火の香り。
冬の軽井沢らしい澄んだ空気の中で、この香りに包まれる瞬間こそが、MAKIBIならではの時間の始まりです。
―― ゆっくりと、静かに。
食事が「特別な体験」に変わっていく過程を、ひと皿ごとに確かめるように。
今回ご紹介するのは、そんなMAKIBIらしさを凝縮した全5品のディナーコース。
主役はUSアンガス牛の骨付き肉「Tボーンステーキ」。薪火で香ばしく焼き上げることで、力強さと上質さが同居する、豊かな味わいへと仕上がります。
■ MAKIBIサラダ ～薪焼きベーコンと高原野菜～
コースの始まりを飾るのは、薪の香りをまとった自家製ベーコンを添えたMAKIBIサラダ。
軽井沢の高原野菜は、季節によって表情が変わり、シャキッとした瑞々しさが魅力。
スモーキーなベーコンの旨みが野菜の甘さを引き立て、最初のひと口から「薪火の世界観」を感じていただけます。
■ 魚介のスープ ～海老・帆立・ムール貝のトマト仕立て～
続く一皿は、魚介の旨みを丁寧に引き出した温かいスープ。
海老、帆立、ムール貝それぞれの出汁が重なり、トマトの酸味と甘みがふんわり溶け込む、奥行きのある味わいです。
寒さが深まるこの季節、身体にゆっくり染みわたる一杯は、心までほぐしてくれるような存在。
■ USアンガス Tボーンステーキ（250g／1名）
そして、MAKIBIの真骨頂。
薪火で焼き上げる骨付き肉の香ばしさは、他に代えがたい唯一無二の魅力です。
Tボーンステーキは、ひとつの骨を境に“サーロイン”と“ヒレ”を同時に味わえる贅沢な部位。
薪火の炎で表面に香りと旨みを閉じ込めることで、肉本来の個性が際立ち、噛むほどに奥深い味わいが広がります。
外は香ばしく、内側はしっとりと柔らかく。
薪火ならではの遠赤外線の熱が、肉のポテンシャルを余すことなく引き出す――
まさにMAKIBIが誇るスペシャルなメインディッシュです。
■ バケット & マッシュポテト
メインを引き立てる名脇役たち。
香ばしく焼いたバケットは、肉汁やソースをしっかり受け止めてくれる頼もしさがあり、
マッシュポテトはまろやかで優しい口当たり。
Tボーンステーキの力強い旨みに寄り添うように、コース全体のバランスを整えてくれます。
■ 本日のデザート
コースの締めくくりは、その日の気分に寄り添う“本日のデザート”。
薪火の余韻が胸に残る中、ほっとひと息つける甘さが食後の時間を美しくまとめます。
一日の終わりをゆったりと過ごしたい夜にも、ふさわしいフィナーレです。
薪火がつくる香りと温度、そして静かに流れる時間。
MAKIBIのディナーは、料理そのものの美味しさだけでなく、空間そのものが味わい深い体験です。
軽井沢で少し特別な夜をお探しの方へ。
ぜひこの“Tボーンステーキコース”で、薪火の魅力をゆったりお楽しみください。