makibi_staff 
新年、あけましておめでとうございます。
澄んだ空気に包まれた軽井沢の冬景色とともに、MAKIBI軽井沢は新しい一年を迎えることができました。
旧年中は多くのお客様に足を運んでいただき、心より御礼申し上げます。
薪がはぜる音、ゆらめく炎、そして食材がじっくりと火入れされていく時間。
MAKIBI軽井沢では、ただ料理をお出しするのではなく、**“薪火と過ごすひとときそのもの”**を大切にしてきました。
自然に寄り添い、素材の持つ力を信じ、余計なことを足さずに引き出す——
その姿勢は、オープン当初から変わることなく、私たちの軸として在り続けています。
軽井沢の四季は、料理に多くの気づきを与えてくれます。
冬は、静けさの中で素材の輪郭がより際立つ季節。
火の温度、薪の香り、塩の加減。
一つひとつを丁寧に積み重ねることで、料理はより深みを増していきます。
新しい年も、私たちはこの場所で、
「ここでしか味わえない時間」
「記憶に残る一皿」
を静かに、誠実に追い求めてまいります。
特別な日のお食事はもちろん、旅の途中でふと立ち寄る一夜にも。
肩肘張らず、それでいて心に余韻が残る——
そんな空間であり続けられるよう、スタッフ一同、日々向き合っていきます。
2026年も、薪火の温もりとともに、皆さまをお迎えできることを楽しみにしております。
本年もMAKIBI軽井沢をどうぞよろしくお願いいたします。