makibi_staff 
軽井沢の深い森に抱かれるように佇む、オールデイダイニング〈MAKIBI軽井沢〉。
季節によって表情を変える木々に囲まれ、店内へ一歩足を踏み入れると、薪火の柔らかな灯りと静かな時間がゆっくりと流れはじめます。
ディナータイムのMAKIBIは、昼間とはまた違った表情を見せます。
ガラス越しに見える森は夜の静けさに包まれ、薪がはぜる音が心地よいBGMに。暖かな炎がつくる陰影は、訪れる方をそっと日常から解き放ち、深いくつろぎへと導いてくれます。
そんなMAKIBIで、ひそかな人気を誇るのが「薪焼き野菜」です。
薪火と聞くとステーキや肉料理のイメージが強いかもしれませんが、当店では“野菜”こそ薪火の醍醐味を最も美しく表現してくれる食材だと考えています。
薪火でじっくり焼き上げた野菜は、表面にほんのりと香ばしい薫香をまとい、中は驚くほどジューシー。
甘さがぐっと引き立ち、素材本来の味わいが一層深く広がります。
季節の野菜が持つ鮮やかな色合いと、薪の香りが重なり合うひと皿は、派手ではないけれど、静かに心を掴むような存在感があります。
シンプルだからこそ、手を抜けないのが薪焼き野菜。
薪の種類や湿度、火の起こし方、焼き台の温度…すべてを見極めながら、野菜の状態に合わせて丁寧に火を入れていきます。
強火の瞬間で香りをまとわせ、弱火でじっくり中まで火を届ける。
そのわずかな加減が、ひと口食べたときの余韻を大きく左右します。
合わせて楽しんでいただきたいのが、当店がご用意するナチュールワイン。
国内外からセレクトした個性豊かなラインナップが揃い、薪火料理との相性も抜群です。
薪焼き野菜の持つ甘みや香りを引き立てる白ワインや、深い余韻を添えるオレンジワインなど、その日の気分に合わせてお楽しみいただけます。
軽井沢では今週から朝晩の冷え込みがぐっと増してまいりました。
澄んだ空気の中で過ごす時間は、都会にはない贅沢を感じさせてくれます。
当店の目の前には、軽井沢プリンスホテルイーストのスキー場が広がり、これから冬に向けて、さらに魅力的な景色がお楽しみいただける季節です。
旅先でのディナー、特別な日の食事、そしてゆったりとただ時間を味わう夜。
どの瞬間にも寄り添えるよう、MAKIBIは暖かな灯と薪火の香りに包まれた空間をご用意しております。
ぜひ、軽井沢でのひとときを、静かで豊かな時間としてお過ごしください。
薪火が引き出す野菜の奥深い味わいを、心ゆくまでお楽しみいただければ幸いです。